川红犬护主吗？

一、川红犬护主吗？

没有这种犬

二、川红狗配黑狗行不？

很简单，关键你是想要什么狗崽崽。不在意纯之类的东西，跟什么狗配种你都开心，每年二到三窝的毛绒绒的狗崽很让我开心。

三、四川红油的做法？

红油制作很专业，要有章法

红油有多套做法，多种形式，殊途同归，大同小异，目的是取辣椒红素、海椒香味、海椒辣味三点。至少专业红油不会什么都往里面添加。易家川菜认为，红油不是糊辣油，请不要用江湖师傅做小吃胡辣油的方法，来死搬硬套到红油技术这上面来。不服是因为你们毫无章法。

做红油，乱加蜂蜜、白糖、猪油、醋、酒无道理

对于江湖厨师来说，没理由可以编个理由。只要添加一些颠覆认知的调料到红油里面去，学员看了就一定会觉得与众不同，或许他们觉得这才是秘方，这才有含金量吧。易家川菜把他们的理由在下面分类列举出来，并分别拆穿捅破：

蜂蜜会干扰后期调味和违反食物禁忌规律

他们认为蜂蜜具有一定黏稠度，红油加入适量蜂蜜进去，就可以提高红油的浓稠度。但是易家川菜认为，蜂蜜是糖浆，油是油脂液体，糖浆怎么可能和液体融合在一起呢？另一方面，蜂蜜味甜，又不溶油，这个甜味反而会破坏红油本身的味道。更会因为后期调味和食材搭配，违反食物禁忌规律，引起健康问题。由于两种物质不同，还会在红油表面形成油花漂浮物。所以红油加蜂蜜完全不合逻辑。

白糖与油不会相融，除了让红油产生苦味，就是产生甜味

做红油的时候，江湖厨师们都会加适量白糖进去，不为什么，就是因为别人会加，教他的人也在加，所以他们就非要加。易家川菜认为，白糖与油经过高温之后，只会产生甜味、焦苦味、和棕红色三种形态，本身油与白糖就可以炒糖色，而且炒过油糖色的人都知道。糖色与油也不会相融，所以油只是融化白糖的载体，那么炼制红油时的油温能让白糖产生什么效果呢？至少我觉得是脱了裤子放屁，多此一举。最后融化后的白糖沉淀在红油下面，除了产生苦味，就是产生甜味。

猪油会凝固，乱加会让凉菜红油变成膏状

同是油脂，猪油与其他食用油混合可以增加一定香味和黏稠度。猪油是个宝，但也是一把双刃剑。如果做红油你加了猪油，那就大错特错。你会发现你的红油会像火锅老油一样凝固成膏状，或者成为糊状。易家川菜认为，做红油不要乱加油，首先你要考虑到红油是凉拌菜冷用，不是热用。猪油的作用只有在热菜上才显效果。在此如有不同建议的朋友可以点击易家川菜主页上方私信功能与我们探讨。

红油加醋，不伦不类，就是乱调味

很多江湖厨师会很肯定地给你说，红油里加点醋可以缓解燥辣，提鲜、提纯。易家川菜认为，有句俗话叫：正做不做，豆腐里面加醋，红油里面加醋也是相同道理。请问你是要红油的色香味，还是酸味？

川菜讲究复合调味。什么叫复合调味？复合调味就是将自制油、各种调味品、调料的优点调配在一起，显示出主体味型味道。那么做红油的目的也是为了去调味，比如调酸辣味会用到醋，调姜汁味会用到醋，调怪味也会用到醋。既然红油是用来调味的，那么做红油的时候加醋是什么道理呢？最合理的解释就是江湖厨师看到了别人的复合调味汁水外面是红油，里面有一股酸味，所以才突发奇想抄袭后再乱来。

红油加酒，就是伪传统，红油不需要酒来发酵

酒可去腥，酒可发酵，酒可提鲜没错。但是现实中往往用酒烹饪的人会发觉，酒不能完全去腥，科班书上都有。在释放香料香味、处理香料异味、短时间激发海椒辣度的时候都应该使用高度白酒，底料炒好后，也会加入大量高度白酒，目的是让底料发酵，因为底料里面有碳水化合物。这都是道理。

看到很多人往做好的红油里面倒白酒确实不解。红油里面又没有碳水化合物，不需要发酵。另外高度酒进入到红油里，由于酒精挥发性，会让红油瞬间产生大量泡沫，大部分辣香味也被酒精带走了。易家川菜认为，酒精挥发让红油产生的泡沫，会夹杂空气，所以在瞬间会让泡沫显得更亮更红，但是挥发完了之后，又会回到之前的状态，而且香辣味降低了。

到这里做红油加蜂蜜、白糖、猪油、醋、酒到底是对还是错，易家川菜都给大家做了分析，但凡有点见识，又有客观思维的朋友都能看懂。下面易家川菜给大家分享一下影响红油浓度、颜色、香味的关键因素。如果有更多技术问题可以点击易家川菜主页上方私信功能与我们探讨。

油品与等级是影响红油浓度、颜色、香味的真正原因

在最新版商用凉菜与红油视频专栏内容里，易家川菜强调过油品问题。红油是四川人原创，四川人习惯用菜籽油，所以做红油就只会用菜籽油。因为正宗红油不能缺少菜籽油的香味。红油香味中也包含了菜籽油的味道。红油和菜籽油才是川式红油的伴侣。

目前菜籽油分为大概四个等级，一级为高级，四级为低级。易家川菜认为，等级越高工艺越严谨，通过多种工艺对菜籽油进行了脱酸、脱胶、脱色、脱脂，最后等级高的菜籽油就已经吃不到本来的香味。脱酸、脱脂过滤掉了菜籽油的香味和稠度，脱色、脱胶过滤了菜籽油的颜色。这样随着等级越高，菜籽油的油烟越少，颜色越浅，浓度越低，价格更高了。易家川菜认为，正是很多人在做红油的时候，选择了等级高的菜籽油，所以做出来的红油没有浓度，香味低，颜色不足。也正是因为江湖厨师们不懂科学，所以才会胡整乱加。

四、川红采摘时间？

4、5月左右

 四川红茶红茶采摘时间 四川红茶一般在3月份种植。 属于川红时间,4、5月左右开始采摘上市，红茶的质量最好，红茶的味道最浓。。

五、川红的鉴别？

川红工夫产于四川省宜宾等地，是本世纪50年代产生的工夫红茶。30多年来。具备紧细圆直，毫锋披露，色泽乌润，内质香高味浓的优良品质。

六、【功夫茶具介绍】什么是功夫茶具？

功夫茶是中国民间品茶习俗，流行于广东潮汕、福建漳泉等地，功夫茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等。今天就给大家具体介绍一下什么是功夫茶具？

传统意义上的功夫茶具包括玉书畏、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯，故称“烹茶四宝”。

现代功夫茶具通常包括茶盘、盖碗或紫砂壶、公道杯、茶道组、茶荷、品茗杯、杯托等。

盖碗上有盖、下有托、中有碗，是泡茶的主泡器。

公道杯是用于中和茶汤，分茶入杯。

茶道组用于辅助泡茶。

茶荷用于盛放茶叶，鉴赏茶叶。

品茗杯用于品饮茶汤。

杯托用于盛放茶杯。

七、怎样挑选一套好的功夫茶盘？

个人推荐汉唐的花梨茶盘，价格五百可以拿下。还有创惠的轻舟手绘系列也不错，价格就要高一些了。还是买品牌的靠谱，做工细，质量好。

八、新手功夫茶茶台，茶叶，茶具该怎么选？

这种看预算和实际场景的。

粗糙的话，100元以内也能搞起一套粗陋的，某宝大概搜，配齐盖碗、茶杯、茶漏、公道杯（有百元以内成套的），然后一个茶洗（不一定要）、小茶盘（不一定要）。

如果是办公室，有泡茶桌，压一块石头茶盘会好看些，配一个茶水桶，正常200~500元的预算都能用，好的几千乃至万元也有的。这种是比较耐用的，一方茶盘用大几年，没意外基本不会换，所以下点本是可以的。

茶具呢，核心就是盖碗套件。初学泡茶盖碗打翻、打破的概率还是比较多的，所以初期不很建议买太贵，注意下容量，130ml左右的即可（实际注水110ml左右）。然后，以前学茶艺的小姐姐，练习茶艺，手指都是烫到起泡的，我也烫出泡过，过了那个阶段，就会很顺。心理得有点小准备。

哦，还有茶叶。一般就是乌龙茶类。初入门，拿口粮茶就好了——具体先不用管他品次怎么评定，买来看茶叶的颜色比较均匀，（蜻蜓头的）颗粒/条索也都比较匀，这样的茶叶出汤就比较纯，如果味道感觉“杂”就不对的。

九、川红桃子品种？

川红桃子，学名红丽桃，大棚栽培早生品种，高产稳产，成熟果实自花结实，露地栽培，含糖量高，种植效益好。

红丽桃是四川培育的一个品种，6月底成熟，平均果重300克，最大600克。颜色鲜红

红丽桃（又名早美脆）早熟有名桃园选育，6月28日采收，平均果重285克，大果600克，茸毛短而稀少，全面鲜红，全红后不发暗黑，果形端正特美观，不套袋却分明是套袋果感觉，树形开张，易成花，花粉量大，雌蕊低于雄蕊，故座果率奇高，生产中应注意严格疏果，肉质细嫩、浓甜，硬脆爽口，极耐贮运，全红后60公斤的重量压踩不烂，货架期40天。

十、银川红薯产地？

银川的红薯产地座落在平吉堡农场。首先红薯生长的理想地是夹沙松散富含有机质的沙土层，每年的四月中旬，将育好的红薯苗栽在陇上，通过五个月左右的生长，釆收在九月底，十月初。银川的昼夜温差大，四季分明，平吉堡出产的红薯质地细腻，品质优良，口感绵甜。