福鼎白茶正确煮法

福鼎白茶的正确煮法：

1、先冲泡再煮

煮福鼎白茶，一般不用干茶来煮茶，而是用冲泡过后的茶叶来煮茶。先将白茶投入到茶杯里面，冲入开水洗茶，再冲入开水冲泡。冲泡的茶也是可以喝的，冲泡三四次后，就可以用冲泡过的茶叶来煮茶。

2、用沸水煮茶

正确煮福鼎白茶的方法是，用沸水来煮茶，也就是说先要煮水。将冷水注入茶壶之后，就启动开关煮水。注意注入冷水之后是不投茶的，水开之后，看到水里面冒出如鱼眼大小的泡泡之后，再投茶。

3、投茶

将茶叶投入之后，再盖上茶壶盖子，继续煮茶。煮茶的时间不宜过长，一般一到两分钟，待到茶壶里面的茶汤颜色看起来像胭脂色了，就可以熄火，将茶倒入公道杯里面。当然，现代的电茶壶一般是看不到茶汤颜色的，那就看时间就好了，一两分钟就熄火。

4、注意煮茶的温度

煮福鼎白茶最忌讳的就是，水开之后来不及将火关掉导致水满出来，所以一开始注入的水不要太满，还要及时调整温度，一般投入茶叶之后，煮茶的温度要稍微调低一点，最好用小火煮茶。

福鼎白茶的历史渊源

唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。

明末清初周亮工莅临太姥山，为福鼎大白茶母茶树题诗：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。

明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法――生晒，制作禁忌不用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶叶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。