福建人对于饮食有怎么样的文化和习惯？

一、福建人对于饮食有怎么样的文化和习惯？

明清以后，闽菜逐渐形成特色。风味小吃更以花色多、品味佳而享誉国内，并且形成不同的地区特色。　　

在待客习俗方面，福建人以热情好客着称，除请客喝茶外，煮蛋请客也是共有的习俗。在宴席习俗方面，近现代以来，渐趋奢华，且有诸多规矩。在民间，还流行不少饮食禁忌。在福建饮酒品茶已有数千年历史。特别是饮茶，已成人们日常生活不可缺少的重要组成部分。唐宋以来，“斗茶”之风甚盛，闽南的“茶道”和客家的“擂茶”至今享誉海内外。

二、闽东人和闽南人的区别？

1.性格方面

闽南人就是敢为人先，提倡爱拼才会赢；心系家国，会逐利却也重义；有着悲悯的情怀和抗争的血性却也讲究面子，崇尚奢华。

闽东人则讲实际，勤勉笃厚，热情好客。讲究“吃饱做事，不管闲事”，做事说话要思考清楚，不可信口开河，不主张冒险。

2.语言差异

闽南语与闽东语同源，属闽语群。其分化应该是唐代。

闽南语的文读主要来自七世纪唐音，而闽东语主要来自十世纪唐音。闽东地近吴越，语音上受南吴语影响大一些，韵尾逐渐减少，但闽南语则把唐音的六大韵尾都保留了。

3.地理差异

俗语“八山一水一分田”便是对福建地形的形象描述，遍地是山，山环水绕，又极少平地。

闽南人包括福建南部的居民（泉州、漳州部分、厦门），福建龙岩市新罗区部分与漳平市部分，台湾部分，世界各地其他闽南语使用者。

闽东人包括福建东部的福州市、宁德市、台湾部分、世界各地闽东语使用者。人们通常将福州话看做闽东方言的代表语言。

4.饮食习惯

茶文化在闽南人与闽东人生活中都极为重要。称茶叶为“茶米”，饮茶为“吃茶”。正如王安石所说“茶为民用，等于米盐，不可一日以无”。

一般来说，他们起床的第一件事则是泡茶饮用。茶俗以饮功夫茶为首，由于所费的时间、功夫多于喝茶，故称“功夫茶”，饮茶需“茶配”。

一日三餐，以稻米为主食，早晚稀饭（糜），中午吃午饭。

5.传统建筑

闽南建房前要动土祭（奠基祭），即选择黄道吉日，设案摆猪头三牲供品，焚香燃烛。

闽南民居是闽南民系的传统建筑，受多样性文化的影响，有土楼、圆楼、吊脚楼、手巾寮等多种建筑。

闽东民居给人最强烈的视觉特征是马鞍墙。墙是曲线的，随屋顶高低而起伏。福州传统古民居多是灰墙青瓦，以“三坊七巷”最为典型。

6.结婚习俗

闽南闽东的婚姻礼俗都基本遵循汉族传统的周礼“六礼”的程序进行。特别注重“迎娶”这一道习俗。

闽南民俗从50岁开始，逢10（或者1/9）做寿。寿宴是做寿的重要内容，在当日中午或者晚上会大宴宾客，且必有一道菜“猪脚线面”。猪脚即强壮之意，线面即寿长之意。

“在山为客，在海为闽，在山为畬，在海为疍”，山与海截然不同的生活方式、交通的阻隔、语言的差异，使得福建省内文化差异极大。但闽南闽东相对来说差异较小。差异主要表现在语言、性格特征上，而在饮食习惯、婚俗礼仪方面则相似。两者都尚茶、婚丧过寿都喜大操大办。

三、闽南彩礼习俗？

1️⃣轿前猪脚

闽南迎亲队伍中，红红的竹篮中盛着粗大的猪脚，格外引人注明，我们闽南人称之为“轿前猪脚”。每当谁家娶媳妇。在准备送往女方家的彩礼当中少不了得准备两个大小一样的猪脚，寓意两家幸福美满。猪脚的重量要在二十斤左右，如果猪脚太小会显得太小气。猪脚一定要用红绳子绑在关节点上，另一头放在红纸包成的红包里面，红包里还得放12元钱，寓意以后每年的十二个月都丰衣足食。

2️⃣栓红丝线

提亲的时候就要用到红丝线了，红丝线在闽南婚俗中从头出现到尾。男方在提亲时带的见面礼中，就得用红丝线把见面礼的外包装捆起来，现在比较简化了，直接摆个红丝线上去就行。进入女方家时，把见面礼放在大厅显眼位置，表示吉利好彩头。双方互相满意之后，就要开始“择日”。“择日”的时候由男方选一位双方都尊重新人的亲属当使者（很多时候是媒婆），使者要来姑娘的生辰八字，用红纸包起来，里面放个红绳，让男方带回去“配生时，择日”，寓意牵姻缘。

结婚当天，双方要再互送的礼品上都系上小红丝线，贴上红纸。双方家中厅堂除了要张贴喜联之外，也要贴上小红条及红丝线扎成的装饰品，放在大厅和新房的门楣上，图个吉利，寓意“千里姻缘一线牵”

3️⃣八卦米筛

米筛是我们日常生活中会用到的，在闽南习俗中也是不可缺少的一部分。迎娶新娘到家门口时，需要一个画有八卦团的米筛罩住新娘的头，然后男方才能把新娘迎进家中，寓意平安吉祥。米筛的竹钉要露在外面，寓意出丁发财。随着岁月的流逝，这个习俗变得更简化了，婚嫁的时候通常改为用一把红花伞来代替八卦米筛，一来图吉祥，二来可以遮风挡雨。

4️⃣崇尚红与甜

在闽南，以红为尊、大、喜、吉。古往至今，办喜事一定是红色为主。结婚时，家中要张贴红色对联，喜字，门口还要挂红布，表示红红火火。新娘要穿红色衣裙，盖红头巾，穿红鞋，拿红包。新娘入门之后要给婆婆和其他女长辈插红绸春花，表示尊敬和亲热，还要向公婆敬红枣茶，大厅上要挂双喜的红绸喜帐

5️⃣烘炉茶壶

闽南人离不开茶文化，所以在闽南婚俗当中，茶文化也不能少了。婚礼现场会摆着泡茶用的巨大烘炉和茶壶，按照闽南的习俗，要跨烘炉，表示兴旺之意，烘炉上会有“合敬怡真”四个字，告诫新人们，双方要互相敬让，互相包容。

在结婚成亲的第二天，新婚夫妇要合捧“金枣茶”给长辈敬茶，在闽南称之为拜茶。有部分地区把敬茶放在了结婚当天。

四、鸠盘茶和鸠盘荼是不是一回事？

1 是一回事。2 “鸠盘茶”和“鸠盘荼”均指同一种茶叶制品，是福建省福清市的特产，以铁观音为原料，经过加工制作而成。3 鸠盘茶是福清的传统名茶之一，历史悠久，有着浓郁的闽南茶文化和历史渊源，深受当地人喜爱。而鸠盘荼则是以“荼”代替了“茶”的称呼，是鸠盘茶的另一种称呼。