茶叶杀青的时间，温度是多少？

一、茶叶杀青的时间，温度是多少？

以下是几种茶叶的杀青时间和温度参考：

绿茶：杀青温度一般在220℉-250℉（约105℃-121℃），时间为1-2分钟。

黄茶：杀青温度一般在200℉-230℉（约93℃-110℃），时间为2-3分钟。

乌龙茶：杀青温度一般在180℉-200℉（约82℃-93℃），时间为15-25分钟，需要多次摇动茶叶。

红茶：杀青温度一般在212℉（约100℃），时间为30-60分钟，需要反复搓揉茶叶。

二、茶叶杀青温度、是？

绿茶：杀青温度一般在220℉-250℉（约105℃-121℃），时间为1-2分钟。

黄茶：杀青温度一般在200℉-230℉（约93℃-110℃），时间为2-3分钟。

乌龙茶：杀青温度一般在180℉-200℉（约82℃-93℃），时间为15-25分钟，需要多次摇动茶叶。

红茶：杀青温度一般在212℉（约100℃），时间为30-60分钟，需要反复搓揉茶叶。

三、开化红茶是什么茶？

开化龙井红茶是一种很新颖的红茶种类，前一段时间看新闻说，龙井已经成功培育出了红茶的新品种。

红茶和绿茶都是来自同一棵茶树上的茶叶，依据发酵度、制法不同而区别。绿茶不发酵，以茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成;红茶是全发酵茶，加工工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥。那么开化龙井红茶又会有什么奇妙的碰撞。

　　从提高龙井利用率的角度来说，做红茶未尝不可。红茶有相对特定的消费群体，性质比较温和，对胃的刺激也比较小，有养胃暖胃的功效，而且适合和牛奶、玫瑰花等进行搭配，注重养生修身的年轻人比较喜爱。开化龙井红茶是很有市场的。

四、杀青一词是指？

1、“杀青”一词指的是竹简。先在简和牍上刻字，接着在它们一边打孔，然后用丝绳或牛皮带编联起来，形成了形状像“册”字的书，又因为竹竿的表面有一层竹青，含有油水成分，不易刻字，而且竹容易被虫蛀，所以古人就想出了火烤的办法，把竹简放到火上炙烤。经过火烤处理的竹简刻字方便且防虫蛀所以火烤是竹简制作的重要工序。当时人们把这个工序叫做“杀青”，也叫“汗青”“汗简”。

2、“杀青”一词就是这样来的。到了秦朝，有了笔，于是，简牍上的字可以不用刀刻而用笔写了。那时候，人们写文章常常用毛笔把初稿写在竹青上因为竹青光滑，要修改只须揩去就行了，初稿改定后，就削去竹青，把定稿写在竹白上。这一道手续也叫“杀青”。“杀青”一词最早见于汉代刘向的《战国策叙》：“其事继春秋以后，讫楚汉之起，二百四十五年间之事，皆立以杀青。”关于杀青有两种学说，一是认为“杀青”即“汗青”，如《后汉书·吴祐传》：“恢（吴祐之父）欲杀青简以写书。”

3、李贤注释说：“以火炙简令汗，取其青易书，复不蠹，谓之杀青，亦为汗简。”一是认为“杀青”是指“书籍定稿”而言，因古时杀字有削、剐之意，当将初稿草拟于青竹上后，定稿时再将竹削去青皮，书于竹白之上，字迹吃于竹后，再改就难了，故后世就用“杀青”泛指“书籍定稿”，如宋代陆游就有“《三巷》奇字已杀青，九泽旁行方著录”的诗句古人在青皮竹片上刻字，为了使竹片干燥、易于修改，就在火上烤，竹片里的水分渗出来后就像出汗一样，因此把这样的竹片叫“汗青”。整部书刻完定稿后，就削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。

五、茶叶杀青时间，温度是多少？

杀青时间2-3min（如果没有机械一般在5-7分钟），投叶量1500~2000kg/h，筒壁温度250~300℃，杀青以闷杀青为主。如鲜叶成熟度高或者天气干燥，鲜叶含水分较少，可在杀青前适当洒水，洒水比例为鲜叶重量10%~15%。

杀青度即杀青程度，杀青后叶质由硬脆变为柔软，叶色变暗，叶质柔软，草气减弱即为杀青适度。此时茶叶略有黏性，手捏成团，松手即散，含水率60%左右

六、为什么红茶没毛？

红茶会被氧化成黄红色的物质，茶毫呈现出金黄色，所以红茶上的茶毫叫做金毫。

红茶经过揉捻、杀青加工，在这个过程中，茶毫会脱落、散失。

茶毫中含有丰富的氨基酸，氨基酸入口滋味表现出来的是鲜甜醇，也可以增进茶汤的香气。因此，茶叶中茶毫多的话，茶汤中的香气滋味会有所加分。一般来说，鲜叶越嫩，茶毫就越多，通常情况下，还可以根据茶毫的情况来判断茶叶的嫩度及品质。